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几道简单的家常炒菜,荤素搭配,营养美味,解馋又下饭,吃不够

www.tadcxc.com2019-09-06

  2019 食指大动

  炒肥肠

  

  做法:1、把肥肠清理干净,将干辣椒、辣椒、大蒜切好备用。 2、把油锅热7成下入少许花椒、切好的辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒大火翻炒2分钟左右。 3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟,即可出锅装盘。

  【铁板香菇】

  

  准备食材:海香菇、鱿鱼须、脆笋、五花肉片、啤酒

  香料:青蒜苔、姜片、小米椒

  调味料:料酒、蚝油、红油、味精、蒸鱼豉油、白醋、胡椒粉、辣椒酱

  步骤:

  首先把海香菇洗干净切成片,把鱿鱼须切成段,放些啤酒浸泡10分钟,气功烧水放入海香菇和鱿鱼须焯水,接着捞出沥干,然后把切好的脆笋放在铁板上,开火倒油放入五花肉炒香,然后把香料放下去,接着放入调味料搅拌均匀,滴几滴香油就可以了。

  五花肉炒土豆片

  

  食材:土豆、五花肉 200克、豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒适量、盐 适量、姜三片、青椒适量、蒜末四五颗蒜瓣量;

  做法:

  1、土豆切片,不用太薄,适当就行,土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了;葱姜蒜切片,青红椒切段;除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用;

  2、五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了;土豆片切的薄可以省略这一步,土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈;

  3、先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅),然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来;加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油,有时候我也会用麻辣香锅调料;

  4、下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可;加了豆瓣酱基本就不在加盐了,我喜欢最后出锅前烹点醋。

  宫保鸡丁

  

  方法:1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁。用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味 2、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用 3、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量。 4、不停翻炒,最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。

  腊肉炒花菜

  

  1.将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用 2.将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下 3.锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用 4.锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸 5.再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒 6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘

  炒肥肠

  

  做法:1、把肥肠清理干净,将干辣椒、辣椒、大蒜切好备用。 2、把油锅热7成下入少许花椒、切好的辣椒、一勺豆瓣酱炒出香味,然后倒入肥肠、大蒜、干辣椒大火翻炒2分钟左右。 3、放入适量的食盐和鸡精翻炒1分钟,即可出锅装盘。

  【铁板香菇】

  

  准备食材:海香菇、鱿鱼须、脆笋、五花肉片、啤酒

  香料:青蒜苔、姜片、小米椒

  调味料:料酒、蚝油、红油、味精、蒸鱼豉油、白醋、胡椒粉、辣椒酱

  步骤:

  首先把海香菇洗干净切成片,把鱿鱼须切成段,放些啤酒浸泡10分钟,气功烧水放入海香菇和鱿鱼须焯水,接着捞出沥干,然后把切好的脆笋放在铁板上,开火倒油放入五花肉炒香,然后把香料放下去,接着放入调味料搅拌均匀,滴几滴香油就可以了。

  五花肉炒土豆片

  

  食材:土豆、五花肉 200克、豆瓣酱或麻辣香锅调料、红色菜椒或者干辣椒适量、盐 适量、姜三片、青椒适量、蒜末四五颗蒜瓣量;

  做法:

  1、土豆切片,不用太薄,适当就行,土豆如果比较大就对半切片,怎么切无所谓了;葱姜蒜切片,青红椒切段;除了炒菜的蒜,还要四五瓣蒜剁成细一点蒜末备用;

  2、五花肉选肥瘦相间,切薄片,如果不好切片,先冻一下再切就比较好切了。我的五花肉让卖家去皮了;土豆片切的薄可以省略这一步,土豆片入开水煮到八分熟,大概就是咬上去不是脆脆的口感,可以凉拌的那个程度,咬一口就知道了哈哈;

  3、先不开火凉锅凉油下入五花肉翻拌一下让肉片散开都粘上油(这样可以有效防止粘锅),然后才开火慢慢煸炒五花肉到有一点焦黄和油脂出来;加入葱姜蒜和豆瓣酱一勺翻炒出红油,有时候我也会用麻辣香锅调料;

  4、下入煮好的土豆片和青红椒继续翻炒,让五花肉的油脂煸一会土豆片,关火加入蒜末即可出锅。想适当滴一滴老抽上色也未尝不可;加了豆瓣酱基本就不在加盐了,我喜欢最后出锅前烹点醋。

  宫保鸡丁

  

  方法:1、鸡腿剔骨取肉,切成小丁。用料酒一勺,食用油半勺,盐半勺,淀粉一勺,腌渍十分钟入味 2、花生米用热水泡软去皮,沥干水分。然后放入油锅中炸至表变焦黄,捞出备用。把腌制好的鸡肉丁也放入油锅中炸一下,捞出备用 3、锅中留余油,放入干红辣椒和大葱段炒香,放入鸡肉丁和黄瓜丁翻炒,然后放入调料,白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺,盐适量。 4、不停翻炒,最后放入花生米,倒入水淀粉勾芡收汁即可。

  腊肉炒花菜

  

  1.将花菜清洗干净,再将花菜切开切成小块备用 2.将蒜切末,蒜苗切斜,尖椒切斜,腊肉切小块用温水过一下 3.锅里放入冷水烧开,把花菜放里面焯一下水,变色倒出凉水备用 4.锅里放点油烧热,把腊肉放进煸一煸 5.再把蒜放进炒香,放入花菜快速炒 6.再把蒜苗、尖椒放进炒加点生抽、胡椒粉快速炒好装盘

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