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除了鱼肉,原来鱼身上还有这么五种宝贝,可惜都被你丢进垃圾桶了!

www.tadcxc.com2019-08-08
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  大家都爱吃鱼,有人甚至都把鱼肉做出了豆腐的口感。但是众多吃鱼的人哩,好像只把鱼肉当作了喜欢的对象,其实鱼身上除了鱼肉,还有其他几个宝贝,被我们悄悄地忽略了,今天给大家数一数。

  

  鱼鳞:

  

  看到这两个字,你肯定第一想法就是,挂掉后扔掉。因为鱼鳞是鱼的一层外骨骼,硬硬的,还粘粘的,实在是没有什么理由对它产生食欲啊。

  

  其实鱼鳞不但含有钙、磷、卵磷脂等物质,更是富含有一种叫做甲壳素的膳食纤维。还有不少胶原蛋白,在70-90度的水中能够转化为可溶性的明胶,这可是制作鱼鳞冻的最好食材了。制作方法:把鱼鳞刮下来洗净,放入满水的锅内,加点醋,水温保持在70-90℃,将沸未沸的状态,等鱼鳞渐渐融化,待汤汁粘稠后关火,晾凉后置于冰箱冷藏至冻。食用时候将鱼鳞冻拌入饭菜即可。鱼骨:

  

  说白了也就是鱼刺了。你肯定惊讶,这种扎嗓子的东西,有啥用处?其实鱼刺里可全是钙啊,经过软化处理之后的鱼骨,钙质更容易被吸收。

  

  制作方法:鱼骨要加醋熬汤,小火焖煮2-4小时,这样才能软化鱼刺。鱼鳔:

  

  鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽等不饱和脂肪酸,对血脂控制有益。熬煮后饮食,可是美容佳品哦!

  

  制作方法:将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。鱼肝:

  

  都说鱼肝有毒,其实不然,鱼肝是鱼身上储存多种营养的地方,比如维生素A、维生素D和铁等微量元素。其中胆固醇和嘌呤含量也很高。

  

  注意事项:鱼肝周围连着鱼胆,清洗鱼肝的时候,别把鱼胆弄破。鱼肠:

  

  鱼肠脂肪含量低,蛋白质含量和鱼肉不相上下。不过大鱼的鱼肠才有食用价值,吃前一定要把鱼肠清洗干净才行。

  

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