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「大暑」冬吃萝卜夏吃姜,教您这样吃生姜不上火

www.tadcxc.com2019-07-27
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   健康味道_jd

  

  俗话说“小暑不算热,大暑三伏天”。大暑翻译成大白话,无非就是“大热天”,《月令七十二候集解》说,“斯时天气甚烈于小暑”。所以,在小暑时节就热得喘不过气来的人们,还得做好心理准备迎接更热的时候。

  

  “冬吃萝卜夏吃姜。”这是大家都在说的一句话。7月23日是大暑节气,正值“中伏”前后,天气这么热,还要“吃辛(姜)”防暑?这到底有没有道理呢?按照中医理论,人在夏天容易阳气太盛,此时多吃生姜,比吃冷饮更能平衡身体内外的阳气,缓和情绪。

  另一方面,夏季暑热,不少人会食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,还可以帮助防暑和杀菌。因此,“夏吃姜”还是有科学道理的。正值一年中最热的时节,我们今天就来说说姜的那些事。

  姜有多种,功效不同

  

  姜是常用的药食两用中药,为历代本草所重,有生姜、干姜、炮姜等分别。干姜始载于《神农本草经》,被列为中品,谓“主胸满,咳逆上气,温中,止血,出汗,逐风湿痹,肠澼下痢。生者尤良。”

  生姜首载于《金匮要略》,记载了许多以生姜为名的方剂,如“当归生姜羊肉汤”等。炮姜最早也记载于《金匮要略》,曰:“甘草干姜汤方,甘草四两,炙,干姜二两,炮。”

  现代普遍认为,生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,干姜则为姜科植物姜的干燥根茎,炮姜为干姜的炮制加工品。生姜具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒的功效;干姜则可温中散寒、回阳通脉、温肺化饮;而炮姜拥有温经止血、温中止痛的效果。

  夏吃生姜,可不去皮

  

  “冬吃萝卜夏吃姜”是一句民间谚语。“夏吃姜”中所说的姜,多指生姜。中医认为,春夏养阳。张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,小能胜冷,故欲著复衣。”

  夏季天气炎热,很多人贪凉,爱吃冰凉的食物,又长时间的待在空调房里,寒气入体,就容易伤脾胃,损伤阳气,胃中虚冷。这个时候就要吃吃生姜来温暖脾胃、助阳祛寒。

  除此之外,生姜还有健胃、促进食欲的效用。但若是口舌干燥、大便秘结等阴虚火旺、体质偏热的人群,夏天吃太多生姜就容易引起身体不适。又因为生姜有活血祛瘀、行气破滞的作用,孕妇也不可多食。

  其实生姜的肉才是温性的,而皮是凉性的,所以在夏天吃生姜时为了防止上火,应将生姜洗净后肉与皮一起食用。

  学做两款生姜药膳

  子姜焖鸭

  

  子姜焖鸭

  用料:半只鸭,子姜150克,适量老抽、生抽、糖、米酒

  做法步骤:

  1

  鸭肉洗净后斩成块,用沸水焯过后沥干;

  2

  子姜洗净切片;

  3

  鸭肉入锅煸炒直至水分炒干,再放油烧热,将鸭肉炒香推至一边;

  4

  加少许油,将子姜、蒜蓉爆香,与鸭肉一起翻炒;

  5

  加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒;

  6

  加盖,中火焖至鸭肉软熟,最后加盐调味,勾芡装碟即可。

  子姜是长有姜芽的嫩姜,口感脆嫩,有辛味但是不辣口,有止呕消嗳、发汗解表的功效。而鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑的作用。子姜与鸭肉的搭配,兼顾了营养与口感,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。

  红糖姜茶

  

  红糖姜茶

  用料:红糖30克,荆芥10克,苏叶10克,生姜3片

  做法步骤:

  1

  将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内

  2

  加入500毫升清水

  3

  武火煮开后改用文火煎煮20分钟

  4

  加入红糖,待糖溶化后即可

  红糖姜茶煮好后趁热每日分两次服用。中医认为像生姜这样的辛温之物有发散的特性,当入侵的邪气还停留在肌表时,此时辛散发汗容易使表邪随汗而出,病也就会随之而解。此方针对月经后的风寒感冒有良好的效果。

  

  俗话说“小暑不算热,大暑三伏天”。大暑翻译成大白话,无非就是“大热天”,《月令七十二候集解》说,“斯时天气甚烈于小暑”。所以,在小暑时节就热得喘不过气来的人们,还得做好心理准备迎接更热的时候。

  

  “冬吃萝卜夏吃姜。”这是大家都在说的一句话。7月23日是大暑节气,正值“中伏”前后,天气这么热,还要“吃辛(姜)”防暑?这到底有没有道理呢?按照中医理论,人在夏天容易阳气太盛,此时多吃生姜,比吃冷饮更能平衡身体内外的阳气,缓和情绪。

  另一方面,夏季暑热,不少人会食欲不振,而生姜有利于食物的消化和吸收,还可以帮助防暑和杀菌。因此,“夏吃姜”还是有科学道理的。正值一年中最热的时节,我们今天就来说说姜的那些事。

  姜有多种,功效不同

  

  姜是常用的药食两用中药,为历代本草所重,有生姜、干姜、炮姜等分别。干姜始载于《神农本草经》,被列为中品,谓“主胸满,咳逆上气,温中,止血,出汗,逐风湿痹,肠澼下痢。生者尤良。”

  生姜首载于《金匮要略》,记载了许多以生姜为名的方剂,如“当归生姜羊肉汤”等。炮姜最早也记载于《金匮要略》,曰:“甘草干姜汤方,甘草四两,炙,干姜二两,炮。”

  现代普遍认为,生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎,干姜则为姜科植物姜的干燥根茎,炮姜为干姜的炮制加工品。生姜具有解表散寒、温中止呕、止咳化痰、解鱼蟹毒的功效;干姜则可温中散寒、回阳通脉、温肺化饮;而炮姜拥有温经止血、温中止痛的效果。

  夏吃生姜,可不去皮

  

  “冬吃萝卜夏吃姜”是一句民间谚语。“夏吃姜”中所说的姜,多指生姜。中医认为,春夏养阳。张仲景在《伤寒论·辨脉法第一》曰:“五月之时,阳气在表,胃中虚冷,以阳气内微,小能胜冷,故欲著复衣。”

  夏季天气炎热,很多人贪凉,爱吃冰凉的食物,又长时间的待在空调房里,寒气入体,就容易伤脾胃,损伤阳气,胃中虚冷。这个时候就要吃吃生姜来温暖脾胃、助阳祛寒。

  除此之外,生姜还有健胃、促进食欲的效用。但若是口舌干燥、大便秘结等阴虚火旺、体质偏热的人群,夏天吃太多生姜就容易引起身体不适。又因为生姜有活血祛瘀、行气破滞的作用,孕妇也不可多食。

  其实生姜的肉才是温性的,而皮是凉性的,所以在夏天吃生姜时为了防止上火,应将生姜洗净后肉与皮一起食用。

  学做两款生姜药膳

  子姜焖鸭

  

  子姜焖鸭

  用料:半只鸭,子姜150克,适量老抽、生抽、糖、米酒

  做法步骤:

  1

  鸭肉洗净后斩成块,用沸水焯过后沥干;

  2

  子姜洗净切片;

  3

  鸭肉入锅煸炒直至水分炒干,再放油烧热,将鸭肉炒香推至一边;

  4

  加少许油,将子姜、蒜蓉爆香,与鸭肉一起翻炒;

  5

  加适量老抽、生抽、糖、水和少许米酒;

  6

  加盖,中火焖至鸭肉软熟,最后加盐调味,勾芡装碟即可。

  子姜是长有姜芽的嫩姜,口感脆嫩,有辛味但是不辣口,有止呕消嗳、发汗解表的功效。而鸭肉有滋阴补虚、利尿消肿、健脾清暑的作用。子姜与鸭肉的搭配,兼顾了营养与口感,有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、滋阴养胃的功效。

  红糖姜茶

  

  红糖姜茶

  用料:红糖30克,荆芥10克,苏叶10克,生姜3片

  做法步骤:

  1

  将荆芥、苏叶、生姜同放入砂锅内

  2

  加入500毫升清水

  3

  武火煮开后改用文火煎煮20分钟

  4

  加入红糖,待糖溶化后即可

  红糖姜茶煮好后趁热每日分两次服用。中医认为像生姜这样的辛温之物有发散的特性,当入侵的邪气还停留在肌表时,此时辛散发汗容易使表邪随汗而出,病也就会随之而解。此方针对月经后的风寒感冒有良好的效果。

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